區分食品級與醫用雙氧水

雙氧水分為分為很多種，食品級雙氧水與醫用雙氧水的區別：

 醫用雙氧水的濃度為3%，具有消毒和殺菌的能力,因為其氧化性強，很不穩定極易發生以下反映產生氧原子。

 尤其與皮膚或者口腔和黏膜的傷口、膿液或污物接觸時，立即發生氧化作用分解成氧原子。氧原子有很強的氧化作用，利用這一點可以起到破壞細菌菌體，殺死細菌的作用。殺滅細菌后剩余的物質是無任何毒害、沒有任何的刺激作用的水并且重要的一點是不會形成二次污染。因此，雙氧水是傷口消毒理想的消毒劑。但雙氧水的濃度不宜過大，否則容易灼傷皮膚及患處。

 工業級雙氧水化學名為過氧化氫，是一種強氧化劑，性質極其不穩定同時有較強的漂白和防腐功能，可以掩蓋食品本身的腐敗變質。但由于其還有大量雜質，容易引起中毒，因此國家《食品衛生法》明文規定嚴禁用于食品加工。

食品級雙氧水。

 主要用于食品的漂白、保鮮、防腐以及食品無菌包裝的消毒殺菌。由于雙氧水使用后轉化為水和氧氣，食品級雙氧水無任何污染和副作用，因而食品級雙氧水在食品工業有廣泛的用途。

 衛生部制定的《食品添加劑使用衛生標準》(GB2760-1996)規定看，過氧化氫作為添加劑用于生牛乳保鮮(嚴格限制量和使用地區)和袋裝豆腐干，不得檢出殘留。