國家標準《GB 2760-2007 食(shi)品添加(jia)劑(ji)使用衛(wei)生標準》中關于亞硝(xiao)酸(suan)(suan)鹽的規定:亞硝(xiao)酸(suan)(suan)鈉，亞硝(xiao)酸(suan)(suan)鉀 

食品分類(lei)(lei)(lei)號(hao) 食品名稱/分類(lei)(lei)(lei) 最大使用量(liang)(liang)g/kg 備注 CNS號(hao)09.002,09.004 sodium nitrite, potassium nitrite INS號(hao)250, 249 功能護(hu)色劑、防(fang)腐劑 08.02.02 腌臘(la)肉(rou)(rou)制品類(lei)(lei)(lei)（如咸肉(rou)(rou)、臘(la) 肉(rou)(rou)、板鴨(ya)、中式火腿(tui)、臘(la)腸(chang) 等） 0.15 以亞(ya)(ya)(ya)硝(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)酸(suan)鈉(na)計(ji)，殘(can)(can)留(liu)(liu)(liu)量(liang)(liang)≤ 30mg/kg 08.03.01 醬鹵肉(rou)(rou)制品類(lei)(lei)(lei)0.15 以亞(ya)(ya)(ya)硝(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)酸(suan)鈉(na)計(ji)，殘(can)(can)留(liu)(liu)(liu)量(liang)(liang)≤ 30mg/kg 08.03.02 熏(xun)、燒、烤(kao)肉(rou)(rou)類(lei)(lei)(lei)0.15 以亞(ya)(ya)(ya)硝(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)酸(suan)鈉(na)計(ji)，殘(can)(can)留(liu)(liu)(liu)量(liang)(liang)≤ 30mg/kg 08.03.03 油(you)炸肉(rou)(rou)類(lei)(lei)(lei)0.15 以亞(ya)(ya)(ya)硝(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)酸(suan)鈉(na)計(ji)，殘(can)(can)留(liu)(liu)(liu)量(liang)(liang)≤ 30mg/kg 08.03.04 西式火腿(tui)（熏(xun)烤(kao)、煙熏(xun)、蒸 煮火腿(tui)）類(lei)(lei)(lei) 0.15 以亞(ya)(ya)(ya)硝(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)酸(suan)鈉(na)計(ji)，殘(can)(can)留(liu)(liu)(liu)量(liang)(liang)≤ 70mg/kg 08.03.05 肉(rou)(rou)灌腸(chang)類(lei)(lei)(lei)0.15 以亞(ya)(ya)(ya)硝(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)酸(suan)鈉(na)計(ji)，殘(can)(can)留(liu)(liu)(liu)量(liang)(liang)≤ 30mg/kg 08.03.06 發酵肉(rou)(rou)制品類(lei)(lei)(lei)0.15 以亞(ya)(ya)(ya)硝(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)酸(suan)鈉(na)計(ji)，殘(can)(can)留(liu)(liu)(liu)量(liang)(liang)≤ 30mg/kg 08.03.08 肉(rou)(rou)罐頭類(lei)(lei)(lei)0.15 以亞(ya)(ya)(ya)硝(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)酸(suan)鈉(na)計(ji)，殘(can)(can)留(liu)(liu)(liu)量(liang)(liang)≤ 50mg/kg