亞硝酸(suan)鈉(na)（NaNO?），是亞硝酸(suan)根離子與鈉(na)離子化和(he)生(sheng)成的無機(ji)鹽。

      亞(ya)硝(xiao)(xiao)酸鈉(na)(na)易潮解(jie)，易溶(rong)于(yu)(yu)水和液(ye)氨，其(qi)水溶(rong)液(ye)呈堿性(xing)，其(qi)pH約(yue)為(wei)9，微(wei)溶(rong)于(yu)(yu)乙醇(chun)、甲醇(chun)、乙醚等有(you)(you)機溶(rong)劑。亞(ya)硝(xiao)(xiao)酸鈉(na)(na)有(you)(you)咸味，又是被(bei)用來制造假食(shi)鹽(yan)。亞(ya)硝(xiao)(xiao)酸鈉(na)(na)暴(bao)露于(yu)(yu)空氣(qi)(qi)中會與(yu)氧氣(qi)(qi)反應生成(cheng)硝(xiao)(xiao)酸鈉(na)(na)。若加熱到(dao)320℃以(yi)上則分解(jie)，生成(cheng)氧氣(qi)(qi)、氧化(hua)氮和氧化(hua)鈉(na)(na)。接觸有(you)(you)機物易燃(ran)燒(shao)爆(bao)炸。由于(yu)(yu)其(qi)具有(you)(you)咸味且價(jia)錢便宜，常在(zai)非法(fa)食(shi)品(pin)制作時用作食(shi)鹽(yan)的(de)不(bu)合理替代品(pin)，因為(wei)亞(ya)硝(xiao)(xiao)酸鈉(na)(na)有(you)(you)毒，含有(you)(you)工(gong)業鹽(yan)的(de)食(shi)品(pin)對人體(ti)危害很大，有(you)(you)致癌性(xing)