如何從性質上了解亞硝酸鈉

 亞硝酸鈉是一種很白色至淺黃色粒狀、棒狀或粉末。有吸濕性。加熱至320℃以上分解。溶于1.5份冷水、0.6份沸水，微溶于乙醇，水溶液呈堿性。相對密度2.17。熔點271℃。這是亞硝酸鈉的物理性質。

 亞硝酸鈉(NaNO?)，是亞硝酸根離子與鈉離子化合生成的無機鹽。亞硝酸鈉易潮解，易溶于水和液氨，其水溶液呈堿性，微溶于乙醇、甲醇、乙醚等有機溶劑。亞硝酸鈉有咸味，有時被用來制造假食鹽。亞硝酸鈉暴露于空氣中會與氧氣反應生成硝酸鈉。若加熱到320℃以上則分解，生成氧氣、氧化氮和氧化鈉。接觸有機物易燃燒爆炸。

 亞硝酸鈉又是屬強氧化劑又有還原性，亞硝酸鈉在空氣中會逐漸氧化，表面則變為硝酸鈉，也能被氧化劑所氧化;遇弱酸分解放出棕色二氧化氮氣體;與有機物、還原劑接觸能引起爆炸或燃燒，并放出有毒的刺激性的氧化氮氣體;遇強氧化劑也能被氧化，特別是銨鹽，如與硝酸銨、過硫酸銨等在常溫下，即能互相作用產生高熱，引起可燃物燃燒。有氧化性，與有機物接觸能燃燒和爆炸，并放出有毒和刺激性的過氧化氮和氧化氮的氣體。

 亞硝酸鈉有毒，半數致死量(大鼠，經口)180mg/kg [1] ，有傳言說亞硝酸鈉是致癌物質，但事實上亞硝酸鈉并不是致癌物質，致癌的是亞硝酸鈉在一定條件下生成的亞硝胺，在亞硝酸鈉分子中，氮的化合價是+3。是一種中間化合態，既有還原性又有氧化性，例如在酸性溶液中能將KI氧化成單質碘。

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